Kiedy i jak zbierać fasolę z ogrodu w celu przechowywania

Zbiór zielonych strąków

Strąki fasoli szparagowej można wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań. Aby były soczyste, muszą być mięsiste, z miąższem i nieuformowanymi ziarnami. Można je zbierać 8–10 dni po uformowaniu się zalążni. W zależności od odmiany, strąki mogą mieć długość od 5 do 14 cm. Aby sprawdzić, czy strąk jest dojrzały, należy go rozłupać i obejrzeć pęknięcie. Tekstura powinna być jednolita, bez włóknistej struktury. Strąki zazwyczaj dojrzewają nierównomiernie i można je zbierać w razie potrzeby.

Można wydłużyć okres owocowania, podlewając fasolę po pierwszym zbiorze – stymuluje to powstawanie nowych strąków. Nowe, jadalne strąki będą pojawiać się aż do przymrozków. W klimacie umiarkowanym świeżo dojrzewające strąki można zbierać średnio 1-2 razy w tygodniu, a w regionach południowych – 2-3 razy.

Wczesny ranek to najlepszy czas na zbiór: dzięki nocnej wilgoci strąki są o tej porze szczególnie soczyste. Aby nie uszkodzić rośliny, ścina się je nożyczkami lub zrywa, trzymając drugą ręką za łodygę.

Pamiętaj, że zieloną fasolkę należy dokładnie ugotować – dzięki temu zniszczeniu ulegną zawarte w niej szkodliwe substancje.

Zbiór fasoli

Teraz dowiedzmy się, kiedy wyjąć fasolę z ogrodu i przechować ją, jeśli jesteś nią zainteresowany.

Jeśli chcesz wykorzystać je do celów spożywczych, najlepszy moment to moment, gdy są „mlecznie dojrzałe”. W tym czasie liście zaczynają wysychać, strąki niektórych odmian żółkną, a same ziarna stają się duże i jędrne, nabierając charakterystycznego koloru dla danej odmiany. Dolne strąki zazwyczaj dojrzewają jako pierwsze.

Możesz zbierać fasolę w miarę jej dojrzewania, ale rób to regularnie, aby zapobiec jej wypadaniu z otwartych strąków. Alternatywnie, możesz podłożyć pod roślinę folię. Jeśli nie zbierzesz opadłych strąków, mogą one przyciągnąć szkodniki, które zaczną uszkadzać niedojrzałe strąki.

Co zrobić z fasolą, jeśli deszcz uniemożliwi jej dojrzenie? W takim przypadku można ją wyrwać w całości i wysuszyć w spiżarni lub na zewnątrz w cieniu.

W zależności od odmiany i warunków pogodowych, zbiór fasoli rozpoczyna się w lipcu i trwa do października. W szklarni dojrzewanie może nastąpić już w czerwcu. Fasola pnąca może dać 2-3 plony w sezonie.

Jeśli posiadasz zarówno odmiany wczesne, jak i późne, warto oznaczyć rośliny odpowiednimi tabliczkami, aby uniknąć nieporozumień co do terminu zbioru. W chłodniejszych regionach, takich jak Syberia, zaleca się odmiany wczesne.

W przypadku niektórych odmian plon zależy od tego, jak szybko zbierzesz dojrzałe strąki: im częściej je zbierzesz, tym bardziej obficie Twoja grządka fasoli będzie owocować.

Jeśli chcesz zebrać nasiona do przyszłej uprawy, dobrze jest zrobić to później, gdy strąki znacznie podschną, a same nasiona stwardnieją.

Metody przechowywania

Następne ważne pytanie brzmi: jak przechowywać fasolę?

Zielone strąki można przechowywać w lodówce. W szufladzie na warzywa zachowają świeżość przez około 10 dni w temperaturze 4–7°C i wilgotności nieprzekraczającej 95%.

Wiele osób pyta: jak zachować świeżą fasolę na zimę? Rozwiązaniem jest użycie zamrażarki. Umyj i pokrój fasolę na kawałki o grubości około 2,5 cm, a następnie sparz ją wrzątkiem. Po ostygnięciu umieść ją w zamrażarce w szczelnych plastikowych torebkach lub pojemnikach na żywność, dzieląc na porcje. Możesz również zamrozić ją świeżą, luzem, pod warunkiem, że jest całkowicie sucha, w przeciwnym razie zamarznie. Świeża fasolka zachowa swój smak w zamrażarce nawet do sześciu miesięcy.

Aby zachować fasolę łuskaną, należy ją najpierw dokładnie wysuszyć; w przeciwnym razie może spleśnieć. Aby ją wysuszyć, rozłóż fasolę cienką warstwą na papierze lub folii spożywczej. Codziennie ją mieszaj. Uszkodzonej fasoli nie należy przechowywać.

Ryjkowce łatwo przenikają do płóciennych toreb, co może spowodować znaczne szkody w zbiorach. Aby zapobiec inwazji chrząszczy, fasolę w torebkach należy przechowywać wyłącznie w temperaturze poniżej 7°C (45°F). Można to zrobić w lodówce (jeśli jest miejsce) lub, zimą, na nieogrzewanym balkonie lub w spiżarni. Wilgotność względna nie powinna przekraczać 50%. Uważa się, że zapach czosnku odstrasza szkodniki, dlatego wielu ogrodników zaleca dodanie kilku ząbków do każdej torebki.

Najlepszym miejscem do przechowywania suchej fasoli są szklane słoiki z hermetycznymi pokrywkami. W ten sposób fasola będzie chroniona przed szkodliwymi owadami i wilgocią.

Dodatkową ochroną przed chrząszczami, które mogły ukryć się w fasoli latem, jest prażenie: umieszczenie fasoli w piekarniku nagrzanym do 90°C na 4–5 minut. Ta metoda jest stosowana wyłącznie w przypadku fasoli przeznaczonej do spożycia; nie nadaje się do nasion.

Wideo: „Ręczne zbieranie fasoli”

W tym filmie dowiesz się, jak zbierać fasolę ręcznie.