Kiedy zbierać i jak przechowywać zieloną fasolkę

Charakterystyka dojrzewania różnych odmian

W zależności od odmiany, czas zbiorów może się nieznacznie różnić. Na przykład, niektóre odmiany fasoli można zbierać już na początku sierpnia, podczas gdy inne wymagają dłuższego czasu oczekiwania.

Na przykład, fasolka szparagowa odmiany Liana dojrzewa w ciągu 55-60 dni od momentu pojawienia się pierwszych pędów. Natomiast odmiana Makaretti dojrzewa nieco dłużej, potrzebując 60-65 dni na zbiór. Z kolei odmiana Żurawuszka, fasola uniwersalna, dojrzewa 48-50 dni po kiełkowaniu. Odmiana Laura dojrzewa w ciągu 55-65 dni.

Jak widać, czas dojrzewania różnych odmian fasoli zazwyczaj nie różni się znacząco. W dalszej części artykułu szczegółowo wyjaśnimy, jak rozpoznać, czy fasola jest dojrzała. Nawet jeśli nie masz pewności, ile czasu zajmie dojrzenie wybranej odmiany, zawsze możesz posłużyć się charakterystycznymi oznakami, aby określić, kiedy nadszedł czas na zbiór „plantacji” fasoli.

Kiedy i jak zbierać

Jeśli nie wiesz, kiedy zbierać fasolkę szparagową, przyjrzyj się roślinom – te charakterystyczne oznaki wskażą, że nadszedł czas zbiorów. Przede wszystkim same strąki powinny być dość mięsiste, a Ty powinieneś wyraźnie wyczuć fasolkę w dotyku. Jeśli fasola jest lekko miękka, oznacza to, że należy poczekać trochę dłużej – nie należy zbierać jej wcześniej.

Drugą charakterystyczną oznaką jest żółtawy odcień samych strąków. Istnieją dwie możliwości. Po pierwsze, jeśli chcesz zebrać fasolę do natychmiastowego spożycia lub przetworów, powinieneś ją zebrać, gdy strąki zaczynają żółknąć. Drugą opcją jest przechowywanie fasoli. W takim przypadku poczekaj, aż strąki całkowicie zżółkną i wyschną, zanim je przechowasz.

Jak więc prawidłowo zbierać te fasolki? Z reguły strąki należy zbierać z całej rośliny naraz. Optymalny czas zbioru to wczesny poranek, gdy rosa nie obeschła jeszcze z liści. Dzięki temu fasola wchłania wilgoć, co przekłada się na jej soczystość. Aby prawidłowo zbierać, należy: delikatnie chwycić roślinę jedną ręką i szybko odciąć strąk drugą ręką. Można również przyciąć strąki ostrymi nożyczkami.

Po zebraniu fasoli rozłóż strąki na ściereczce i pozostaw je na chwilę do wyschnięcia na słońcu. Gdy zbiór całkowicie wyschnie, podziel go na dwa stosy i umieść ziarna z każdego stosu w osobnym pojemniku. Jeden stos będzie zawierał strąki całkowicie pożółkłe i suche, a drugi te, które są jeszcze lekko zielone.

W związku z tym, suchą fasolę można bezpiecznie przechowywać w płóciennych woreczkach, aby zachować zieloną fasolkę na zimę, ale fasolkę można jeść od razu – gotuje się bardzo szybko. Świeżą fasolę wykorzystuje się do konserwowania, a część można zamrozić (mrożenie świeżej fasoli jest dość powszechne), więc warto wcześniej przemyśleć wszystkie możliwe zastosowania tej fasoli.

Kluczem do zbiorów jest decyzja, czy chcesz wykorzystać większość fasoli od razu (z puszki lub zamrozić), czy też będziesz potrzebować więcej fasoli do przechowywania i zasadzenia w ziemi wiosną. Zaplanuj zbiory odpowiednio.

Możesz również zbierać świeże ziarna w miarę ich dojrzewania. Zamiast zbierać całą roślinę na raz, możesz stopniowo zbierać strąki, które zaczynają dojrzewać. Ta metoda przyspieszy dojrzewanie pozostałych ziaren, a Ty będziesz mieć więcej świeżych ziaren do dyspozycji.

Zasady długoterminowego przechowywania

Po zebraniu i spożyciu (lub zakonserwowaniu) świeżej fasoli, ważne jest, aby podjąć wszelkie środki ostrożności, aby zachować suszoną fasolę na zimę. Najpierw należy dokładnie wymłócić zebraną fasolę i dokładnie ją wysuszyć, rozkładając na płótnie lub zwykłym papierze.

Upewnij się również, że masz szczelne pojemniki do przechowywania fasoli. Jeśli zaniedbasz tę prostą zasadę, Twoja fasola wkrótce stanie się łakomym kąskiem dla różnych szkodników. Jeśli owady zaatakowały Twoje szczelne pojemniki (na przykład, jeśli weszły razem z fasolą), wyjmij je, rozłóż na blasze do pieczenia i dokładnie ugotuj na parze w nagrzanym piekarniku (wystarczy 10 minut). Oczywiście wadą tej procedury jest to, że nie będziesz mógł zasadzić tej fasoli w przyszłym roku, ale na pewno pozbędziesz się szkodników.

Przechowywanie fasoli w domu nie jest trudne. Trzeba tylko uważać, żeby nie dostały się do niej szkodniki. Zasadniczo, jeśli dokładnie przesortujesz fasolę, ryzyko wystąpienia tego problemu jest zminimalizowane, a w przyszłym roku będziesz mieć doskonałe, wysokiej jakości nasiona gotowe do zasadzenia w ziemi wiosną.

Wideo: „Ręczne zbieranie fasoli”

Ten film pokaże Ci jak prawidłowo zbierać fasolę.