Kiedy zbierać i jak przechowywać zieloną fasolkę
Treść
Charakterystyka dojrzewania różnych odmian
Ta ciepłolubna roślina, której nazwa pochodzi od smaku przypominającego młode pędy szparagów, nie jest zalecana do uprawy na Syberii i w innych regionach o surowym klimacie. Kiełkowanie wymaga temperatury powyżej 10°C, a mróz może zniszczyć delikatne pędy. W niektórych regionach w ogrodach uprawia się zwykłe odmiany buraka cukrowego, podczas gdy w innych preferowana jest odmiana fasoli o długich strąkach, zwana „fasolą wspięgą”.
Aby wykorzystać fasolkę szparagową zgodnie z jej przeznaczeniem i zaopatrzyć się w szparagi na zimę, wybieraj odmiany wczesne i średnio dojrzewające. Odmiany późne nie dojrzeją na czas. Ogrodnicy mogą zbierać wczesne odmiany już po 40–50 dniach od wzejściu sadzonek, a odmiany średniowczesnojesienne po 70–80 dniach. Okres dojrzewania fasoli późno dojrzewającej wynosi co najmniej 120–130 dni.
Kiedy i jak zbierać
Kiedy należy zbierać fasolę, aby uzyskać soczyste, delikatne strąki? Najlepiej zbierać ją dwa tygodnie po pojawieniu się pierwszych kwiatów, zanim wykształcą się nasiona. Zbiór co kilka dni wydłuża owocowanie i zapobiega twardnieniu strąków. W wilgotną i chłodną pogodę fasola rozwija się wolniej, dlatego należy zbierać ją co 5–7 dni.
Najlepiej zbierać strąki rano. W tym czasie strąki są jeszcze wilgotne po nocy i nie zostały wysuszone przez słońce. Do zbioru należy używać ostrych sekatorów lub nożyczek. Unikaj ręcznego wyjmowania strąków, ponieważ może to uszkodzić roślinę. Strąki, nadające się do spożycia lub przechowywania, mają zazwyczaj 10–20 cm długości.
Zasady długoterminowego przechowywania
Każdy ogrodnik chce zachować swoje zbiory, aby móc cieszyć się ulubionym warzywem przez całą zimę. Fasola jest ceniona za delikatny miąższ. Jednak nawet przechowywana w chłodnej piwnicy lub lodówce, traci swoje wartości odżywcze i smak po tygodniu.
Zbiory, przechowywane w pomieszczeniu z normalną wentylacją, wysychają i stają się szorstkie po 2 tygodniach.
Jak prawidłowo przechowywać fasolkę szparagową? Najlepiej umieścić ją w zamrażarce. Przed zamrożeniem należy ją osuszyć na talerzu lub tacce. Następnie będzie przechowywana w zamrażarce. Dla łatwiejszego przechowywania, całkowicie zamrożone warzywa sortuje się do woreczków lub specjalnych pojemników. Doświadczeni kucharze domowi często najpierw blanszują fasolkę i gotują ją w osolonej wodzie nie dłużej niż 2 minuty. Przechowywana w odpowiednim miejscu, fasolka zachowuje swój smak nawet do 6 miesięcy.
Wideo: „Przygotowanie fasoli na zimę”
W tym filmie dowiesz się jak przygotować fasolę na zimę.