Jak w domu sprawdzić zawartość azotanów w arbuzie

Dlaczego azotany są niebezpieczne?

Azotany to substancje powszechnie stosowane w rolnictwie, występujące głównie w nawozach. Ściśle rzecz biorąc, nie ma produktów całkowicie od nich wolnych. W małych ilościach nie stanowią one zagrożenia dla ludzi, ale w dużych stężeniach stanowią zagrożenie dla konsumentów.

Same w sobie azotany nie są niebezpieczne, jednak po dostaniu się do przewodu pokarmowego zamieniają się w azotyny, które są bardzo niebezpieczne dla naszego organizmu. Są to sole kwasu azotowego, które mogą powodować niedotlenienie tkanek organizmu. Mogą również wywoływać problemy z tarczycą lub powodować zatrucia pokarmowe (biegunka może być bezpośrednią konsekwencją spożycia produktów bogatych w te substancje).

Metody weryfikacji

Jak więc sprawdzić zawartość azotanów w arbuzie? Istnieje kilka sposobów. Można to zrobić w laboratorium, używając specjalistycznego sprzętu, lub spróbować samodzielnie ustalić, czy poziom azotanów w owocach przekracza dopuszczalny poziom.

Do dokładnego określenia poziomu tych substancji w produkcie można użyć specjalnego urządzenia zwanego nitratometrem. Jednak pomimo wysokiej wydajności, jest ono dość drogie. Dlatego można również zastosować niektóre domowe sposoby, które są również dość skuteczne.

Na pytanie „jak sprawdzić zawartość azotanów w arbuzie w domu” odpowiedzi są różne, ponieważ istnieje wiele metod. Pierwsza (i najprostsza) polega na umieszczeniu owocu w pojemniku z wodą. Jeśli unosi się na wodzie, to jest to bardzo dobry, wysokiej jakości arbuz, ale jeśli opada na dno, to zawiera bardzo wysoki poziom azotanów.

Dodatkowo obecność białych żyłek na miąższu jagody również wskazuje na wysoką zawartość tych substancji.

Innym sposobem na wykrycie obecności azotanów w arbuzie jest odcięcie kawałka i włożenie go do miski z wodą. Jeśli po dziesięciu minutach woda lekko zmętnieje i nabierze różowawego odcienia, wszystko jest w porządku.

Jeśli jednak zmienił kolor na jaskraworóżowy (lub nawet lekko fioletowy), należy go natychmiast wyrzucić. Pamiętaj również o dokładnym umyciu jagód przed spożyciem i pamiętaj, że azotany zazwyczaj kumulują się w skórce. Dlatego podczas jedzenia owoców unikaj zjadania ich aż do skórki – może to prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji.

Jak wybrać arbuza

Powyżej opisaliśmy metody, które pomogą Ci zidentyfikować wysoki poziom substancji toksycznych w jagodach, gdy już trafią na Twój stół. Możesz jednak wypróbować je również przed zakupem, aby mieć pewność, że przyniesiesz do domu zdrowego i pysznego arbuza.

Jak odróżnić arbuza dobrej jakości od zepsutego? Zdrowy owoc charakteryzuje się następującymi cechami: po pierwsze, szypułka powinna być sucha; po drugie, prążkowany wzór pokrywający powierzchnię arbuza powinien być wyraźnie widoczny; po trzecie, z boku owocu może być widoczna niewielka plamka ziemi. Ponadto powierzchnia owocu powinna być błyszcząca i pozbawiona matowego nalotu.

Ponadto, aby mieć pewność co do jakości owoców, należy kupować je wyłącznie ze sprawdzonych źródeł, takich jak specjalistyczne targi lub sklepy. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na sposób ich przechowywania. Powinny być umieszczone w czystych pudełkach, a nie pozostawione na brudnej podłodze. Ważne jest również, aby owoce były całe – zakup popękanego lub obtłuczonego arbuza wiąże się ze znacznym ryzykiem. Zdrowe arbuzy wydają również charakterystyczny, głuchy dźwięk po stuknięciu. Dojrzałe owoce są dość duże (oczywiście jak na swoją odmianę), ale nie ważą zbyt wiele.

Unikaj kupowania jagód, które są zbyt wczesne. W połowie lipca istnieje duże ryzyko zakupu owoców bogatych w azotany. Jeśli jednak kupisz je już w połowie sierpnia, a nawet we wrześniu, nie musisz się martwić o szkodliwe substancje. Renomowani sprzedawcy zawsze będą w stanie przedstawić Ci dokumentację potwierdzającą jakość swoich produktów, więc nie wahaj się o nią pytać. Mogą również odciąć mały kawałek arbuza na próbę. Dobry arbuz będzie miał ziarnisty miąższ (jednak zbyt ziarnisty miąższ świadczy o przejrzałości), a po przekrojeniu zobaczysz białe włókna.

Jeśli włókna mają żółtawy odcień, oznacza to, że owoc prawdopodobnie zawiera azotany. Zwykły arbuz ma różowy miąższ, więc jeśli oferowany produkt ma jaskrawoczerwony miąższ, istnieje tylko kilka możliwych przyczyn. Albo to konkretna odmiana, która ma tak jaskrawy kolor (w takim przypadku najlepiej sprawdzić, skąd pochodzi produkt), albo (i to jest znacznie bardziej prawdopodobne) oferowany produkt zawiera naprawdę znaczną ilość azotanów. Nie wahaj się zadawać sprzedawcy pytań, ponieważ Twoje zdrowie zależy od jakości jego produktu.

Wideo: „Testowanie arbuza na obecność azotanów w domu”

W tym filmie dowiesz się, jak w domu sprawdzić, czy w arbuzie znajduje się azotany.