Zasady i metody udanego przechowywania arbuzów na zimę

Jak długo można przechowywać arbuza?

Naturalnie, pierwszym pytaniem, jakie należy zadać jest: jaki jest ogólny okres przydatności do spożycia arbuzów?

Wszystko zależy od odmiany. Odmiany wczesne są najmniej odpowiednie do długotrwałego przechowywania, natomiast odmiany późne są najlepsze. Do odmian tych należą: Astrachański Marmur, Krestyanin, Leżki, Astrachański Pasiasty, Chołodok i inne, które dojrzewają we wrześniu. Cechą charakterystyczną odmian późnych jest wolniejsza synteza chemiczna cukrów, co oznacza, że ​​rozpad wiązań chemicznych trwa dłużej. Dzięki temu odmiany późne mogą zachować swój smak i jędrność nawet przez 5 miesięcy.

Jeśli zastanawiasz się, jak długo można przechowywać wczesne jagody, ich okres przydatności do spożycia jest bardzo krótki, liczony w dniach. W domu takie owoce lepiej jest spożyć od razu lub przetworzyć.

Który arbuz nadaje się do długoterminowego przechowywania?

Jak wspomniano wcześniej, odmiany arbuzów dojrzewające na początku lub pod koniec września najlepiej nadają się do przechowywania zimowego. Prawdopodobieństwo, że taki plon był uprawiany w obecności azotanów, jest niezwykle niskie, co sprawia, że ​​owoce są nie tylko smaczne, ale i pożywne.

Następnie zwróć uwagę na wygląd owocu. Jeśli zauważysz jakiekolwiek pęknięcia, wgniecenia lub rysy na arbuzie podczas zakupu, najlepiej natychmiast go spożyć. Każde uszkodzenie może być potencjalnym źródłem zakażenia bakteryjnego.

Kupiony arbuz powinien być dojrzały; tylko wtedy będzie długo przechowywany w domu. Dojrzewanie powinno jednak przebiegać naturalnie, a nie przyspieszać. Dlatego unikaj kupowania owoców w supermarketach i przy autostradach. Po pierwsze, owoce tam często nie smakują najlepiej, a po drugie, są sprzedawane niedojrzałe.

Jeśli zdecydowałeś się na przechowywanie jagód z własnego ogrodu, możesz zacząć je zbierać pięć dni przed ich pełną dojrzałością, robiąc to bardzo ostrożnie, aby uniknąć uszkodzenia szypułek. Owoce są następnie ostrożnie transportowane do magazynu. Nie należy ich jednak przewozić luzem. Zaleca się ułożenie jagód w pojeździe, w jednej warstwie na miękkiej macie – wystarczająco, aby zapobiec ich obijaniu się o siebie podczas transportu.

Wymagana temperatura i wilgotność

Okres przechowywania melonów jest bezpośrednio uzależniony od wilgotności i temperatury w pomieszczeniu magazynowym. Gdzie lepiej przechowywać arbuzy niż w piwnicy, która zapewnia idealne warunki dla owoców? Idealna temperatura przechowywania arbuzów wynosi 2–6°C (37–43°F), a wilgotność względna 75–85%.

Dzięki wysokiej wilgotności owoce tracą mniej wilgoci, zachowując dłużej soczystość i aromat. Stabilna, bliska minimum temperatura pozwoli Ci cieszyć się chrupiącym, a jednocześnie niezamarzniętym miąższem nawet zimą.

W domu spiżarnia lub lodówka mogą być dobrym miejscem do przechowywania, o ile są wystarczająco duże, aby pomieścić całe owoce. Alternatywnie, arbuzy można przechowywać na poddaszu, balkonie lub w spiżarni.

Jak zachować świeżość

Aby zachować świeżość i smak owoców jak najdłużej, zaleca się przechowywanie ich w pozycji wiszącej, oddzielnie od innych upraw. Wielu ogrodników przechowuje swoje zbiory w piwnicy, starannie układając owoce na słomie lub innym materiale roślinnym. Alternatywnie, w domu, można przechowywać arbuzy w specjalnych pojemnikach wypełnionych piaskiem, gdzie owoce umieszcza się i posypuje piaskiem lub popiołem jako warstwą. Można również użyć mchu do stworzenia warstwy między jagodami.

Przed ponownym umieszczeniem owoców na miejscu należy je umyć, osuszyć i pokryć substancją ochronną. Za najlepsze uważa się wosk, alabaster, glinę i 2% wapna. Owoce pokrywa się tak, aby wysuszona substancja utworzyła skorupkę o grubości 0,5–0,8 mm.

Wielu hodowców melonów zaleca również przykrycie owoców słomą lub jej wierzchnią warstwą na 24 godziny przed ostatecznym przechowywaniem, co pozwoli na wchłonięcie nadmiaru wilgoci z kory.

Zamarznięcie na zimę

Jeśli nie masz miejsca na przechowywanie melonów w osobnym pomieszczeniu, zapewne zastanawiasz się, czy możesz przechowywać arbuzy w lodówce i jak długo wytrzymają zamrożone.

Najlepszym sposobem przechowywania arbuza jest przechowywanie go w zamrażarce, gdzie należy go umieścić w postaci wstępnie pokrojonego na kawałki. Aby to zrobić, należy usunąć skórkę, pokroić miąższ na równe kawałki i ułożyć je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni (np. blasze do pieczenia lub blasze do pieczenia). Następnie umieścić tackę w zamrażarce, gdzie kawałki równomiernie się zamrożą. Następnie kawałki można szybko przełożyć do pojemników lub wytrzymałych worków.

Ten owoc można przechowywać bardzo długo – aż do następnych zbiorów. Należy jednak pamiętać, że rozmrożony miąższ szybko traci wilgoć i objętość, dlatego należy jak najszybciej spożyć świeżego arbuza. Należy również pamiętać o szczelnym zamknięciu pojemnika, w przeciwnym razie owoce wchłoną zapachy z zamrażarki.

Inne metody przechowywania

Oprócz wszystkich powyższych metod istnieją jeszcze dwie: kiszenie i solenie arbuzów. Metody te dobrze konserwują owoce, ale zmieniają smak miąższu. Marynowane i fermentowane arbuzy można przechowywać przez rok lub dłużej, pod warunkiem przestrzegania przepisu i procedur gotowania.

Wideo: „Jak długo przechowywać arbuza”

Ten film pokaże Ci jak prawidłowo przechowywać arbuza.